Die Polenta Carbonèra alla Malcesinese ist eine besonders reichhaltige und schmackhafte Version der klassischen Polenta, die typisch für die Region des Gardasees ist, insbesondere für Malcesine. Sie zeichnet sich durch die großzügige Zugabe verschiedener Käsesorten und extra nativen Olivenöls aus, die den Geschmack und die Cremigkeit hervorheben.
Zutaten:
- Maismehl: 1 kg, verwendet als Grundlage für die Polenta.
- Wasser: 4 Liter, notwendig zum Kochen der Polenta.
- Käse: 2 kg, aufgeteilt in vier verschiedene Sorten, darunter Grana Padano, gereifter Monte, frischer Monte und sowohl milder als auch scharfer Gorgonzola.
- Extra natives Olivenöl: 30 g, hinzugefügt, um das Gericht mit seinem fruchtigen und leicht würzigen Geschmack zu bereichern.
Zubereitung:
- Polentakochen: Bringen Sie das Wasser zum Kochen und geben Sie das Maismehl nach und nach unter ständigem Rühren hinzu, um Klumpenbildung zu vermeiden. Rühren Sie etwa 45 Minuten lang weiter und achten Sie darauf, dass die Polenta nicht am Topfboden anhaftet.
- Hinzufügen von Käse und Öl: Gegen Ende des Kochvorgangs, wenn die Polenta fast fertig ist, geben Sie nach und nach den in Stücke geschnittenen oder geriebenen Käse und das extra native Olivenöl hinzu. Rühren Sie weiter, bis der Käse vollständig geschmolzen und mit der Polenta vermischt ist, sodass eine cremige und gleichmäßige Konsistenz entsteht.
Eigenschaften und Kombinationen:
La Polenta Carbonèra alla Malcesinese si caratterizza per la sua ricchezza e complessità di sapori, dovuta alla varietà di formaggi utilizzati. Il piatto è sostanzioso e calorico, ideale per i mesi più freddi o come piatto forte in un pasto festivo. Si abbina bene con vini rossi corposi e strutturati, capaci di bilanciare la ricchezza del formaggio e la dolcezza della polenta.
La Polenta Carbonèra alla Malcesinese non è solo un piatto: è un’esperienza gastronomica che racconta la storia e la tradizione culinaria di Malcesine, rendendo omaggio ai sapori autentici e ai prodotti locali del Lago di Garda.