Die Polenta Carbonèra alla Malcesinese ist eine besonders reichhaltige und schmackhafte Version der klassischen Polenta, die typisch für die Region des Gardasees ist, insbesondere für Malcesine. Sie zeichnet sich durch die großzügige Zugabe verschiedener Käsesorten und extra nativen Olivenöls aus, die den Geschmack und die Cremigkeit hervorheben.
Zutaten:
- Maismehl: 1 kg, verwendet als Grundlage für die Polenta.
- Wasser: 4 Liter, notwendig zum Kochen der Polenta.
- Käse: 2 kg, aufgeteilt in vier verschiedene Sorten, darunter Grana Padano, gereifter Monte, frischer Monte und sowohl milder als auch scharfer Gorgonzola.
- Extra natives Olivenöl: 30 g, hinzugefügt, um das Gericht mit seinem fruchtigen und leicht würzigen Geschmack zu bereichern.
Zubereitung:
- Polentakochen: Bringen Sie das Wasser zum Kochen und geben Sie das Maismehl nach und nach unter ständigem Rühren hinzu, um Klumpenbildung zu vermeiden. Rühren Sie etwa 45 Minuten lang weiter und achten Sie darauf, dass die Polenta nicht am Topfboden anhaftet.
- Hinzufügen von Käse und Öl: Gegen Ende des Kochvorgangs, wenn die Polenta fast fertig ist, geben Sie nach und nach den in Stücke geschnittenen oder geriebenen Käse und das extra native Olivenöl hinzu. Rühren Sie weiter, bis der Käse vollständig geschmolzen und mit der Polenta vermischt ist, sodass eine cremige und gleichmäßige Konsistenz entsteht.
Eigenschaften und Kombinationen:
Die Polenta Carbonèra alla Malcesinese zeichnet sich durch ihre Reichhaltigkeit und Komplexität der Aromen aus, die auf die Vielfalt der verwendeten Käsesorten zurückzuführen sind. Das Gericht ist nahrhaft und kalorienreich, ideal für die kälteren Monate oder als Hauptgericht bei einem Festessen. Es passt gut zu kräftigen und strukturierten Rotweinen, die in der Lage sind, die Reichhaltigkeit des Käses und die Süße der Polenta auszugleichen.
Die Polenta Carbonèra alla Malcesinese ist nicht nur ein Gericht: Es ist ein gastronomisches Erlebnis, das die Geschichte und kulinarische Tradition von Malcesine erzählt und den authentischen Aromen und lokalen Produkten des Gardasees Tribut zollt.
