Kraina win i tysiąca wrażeń
Valpolicella to nie tylko miejsce geograficzne, to dusza, starożytny oddech, który porusza się między werońskimi wzgórzami, uścisk między uporządkowanymi winnicami a wioskami rozsianymi w czasie; to ziemia, gdzie wino nie tylko się produkuje, lecz się nim żyje. Każdy rządek opowiada historię, każdy kieliszek — pasję.
Situata tra la città di Verona e il lago di Garda, questa terra gode di un microclima ideale, con ventilazioni fresche dalle montagne, esposizioni solari generose, e suoli ricchi di minerali. Il paesaggio sembra scolpito a misura di vite. Non è un caso che la viticoltura qui affondi le radici in epoca romana , e che la parola “Valpolicella” stessa, secondo l’etimologia più accreditata, significhi “valle delle molte cantine”.
Bezsprzecznym bohaterem tego terytorium jest wino, ale nie byle jakie; Valpolicella jest bowiem ojczyzną etykiet, które tworzyły historię włoskiej enologii i podbiły świat finezją, strukturą i rozpoznawalnością. Począwszy od najmłodszego i najbardziej bezpośredniego „Valpolicella Classico”, rubinowoczerwonego, świeżego, o aromatach wiśni i fiołka, pomyślanego na codzienny stół. To wersja smuklejsza, ale też ta, która najlepiej oddaje codzienny charakter tej ziemi.
Bardziej intensywne i dojrzalsze jest „Valpolicella Superiore”, które dojrzewa co najmniej rok, zyskując ciało oraz bardziej złożone nuty słodkich przypraw, owoców w alkoholu i balsamicznych odcieni. Z nim wchodzimy poziom wyżej, nie tracąc równowagi i przyjemności będących znakiem rozpoznawczym całej apelacji. Potem jest „Ripasso”, prawdziwe mistrzostwo techniczne i sensoryczne. Powstaje ze starożytnego, pomysłowego procesu: bazowa Valpolicella jest poddawana wtórnej fermentacji na wytłokach Amarone lub Recioto. Rezultat to wino, które zachowuje świeżość młodego grona, lecz wzbogacone o strukturę, ciepło i intensywne aromaty: suszone śliwki, czarny pieprz, kakao, skóra.
E’ il ponte perfetto tra quotidiano e l’eccellenza.
I wreszcie mamy „Amarone della Valpolicella”. Czerwone wino potężne, eleganckie, otulające, powstałe z winogron pozostawionych na miesiące do podsuszenia na rusztach w przewiewnych pomieszczeniach, skoncentrowanych w cukry i substancje aromatyczne. Powstaje wino, które może przekraczać 15% alkoholu i potrafi dojrzewać przez dziesięciolecia. Bukiet jest złożony: wiśnie w alkoholu, suszone figi, tytoń, gorzka czekolada, przyprawy orientalne. Gdy mowa o Amarone, mowa o równowadze, strukturze i głębi.
E se il vino è protagonista, la gastronomia è la sua migliore spalla. La Valpolicella è anche una terra di sapori autentici, dove la cucina si intreccia con il vino, in modo naturale e ancestrale. Oltre al calice, la Valpolicella è anche arte: ville storiche, borghi, pievi romaniche e itinerari tra colline. Visitare una cantina, camminare tra i filari, parlare con un vignaiolo. Tutto qui diventa un’esperienza culturale e sensoriale.
W Valpolicelli wino nie jest tylko produktem, lecz kulturą, tożsamością i stylem życia. To najautentyczniejszy wyraz krainy, która potrafi poruszać, sezon po sezonie, winobranie po winobraniu. Krajobraz do odkrywania i smakowania powoli, jak wielkie wino, które potrzebuje czasu, by opowiedzieć swoją historię.