La Polenta Carbonèra alla Malcesinese è una versione particolarmente ricca e gustosa della classica polenta, tipica della zona del Lago di Garda, specialmente di Malcesine. Si distingue per l’aggiunta generosa di vari tipi di formaggio e di olio extravergine d’oliva, che ne esaltano il sapore e la cremosità.
Ingredienti:
- Farina gialla: 1 kg, utilizzata per la base della polenta.
- Acqua: 4 litri, necessaria per cuocere la polenta.
- Formaggi: 2 kg, divisi in quattro tipi differenti che includono Grana Padano, Monte Stagionato, Monte Fresco, e Gorgonzola sia dolce che piccante.
- Olio extravergine di oliva: 30 gr, aggiunto per arricchire il piatto con il suo gusto fruttato e leggermente piccante.
Preparazione:
- Cottura della Polenta: Portate l’acqua a ebollizione e versatevi la farina di mais a pioggia, mescolando velocemente per evitare la formazione di grumi. Continuate a mescolare per circa 45 minuti, facendo attenzione a che la polenta non si attacchi sul fondo della pentola.
- Aggiunta dei Formaggi e dell’Olio: Verso la fine della cottura, quando la polenta è quasi pronta, aggiungete gradualmente i formaggi tagliati a pezzetti o grattugiati e l’olio extravergine di oliva. Continuate a mescolare fino a che i formaggi non si saranno completamente sciolti e amalgamati con la polenta, creando una consistenza cremosa e uniforme.
Caratteristiche e Abbinamenti:
La Polenta Carbonèra alla Malcesinese si caratterizza per la sua ricchezza e complessità di sapori, dovuta alla varietà di formaggi utilizzati. Il piatto è sostanzioso e calorico, ideale per i mesi più freddi o come piatto forte in un pasto festivo. Si abbina bene con vini rossi corposi e strutturati, capaci di bilanciare la ricchezza del formaggio e la dolcezza della polenta.
La Polenta Carbonèra alla Malcesinese non è solo un piatto: è un’esperienza gastronomica che racconta la storia e la tradizione culinaria di Malcesine, rendendo omaggio ai sapori autentici e ai prodotti locali del Lago di Garda.